Weihnachtsrezepte, Plätzchen, Nussecken, Maktronen abwandeln ...

Plätzchen	Original Rezept		Bio / Vollkorn Abwandlung
Vanillekipferl		300g. Mehl, 250g Butter, 1125g, ZK, 3 Eigelb, 125g gemahlene Mandeln, 2 PZ. Kalt stellen. 195°.
Plätzchen		500g Mehl, 2 TL BP, 2 Eier, 200g, ZK, 1 P VZ, Zitronenschale, 250g Butter	Dunkles Mehl, 150g Kristallrohrzucker. Echte Van. Weinstein BP.
Nussecken		300g Mehl, 1 TL BP, 1 Ei, 130g Zucker, 130g Butter = Knetteig = Boden à 1 Std. in Kühlschrank. 200g Butter, 200g ZK, 1P VZ, 4 EL Wasser im Topf schmelzen und aufkochen, dann 400g Haselnüsse drunter mischen, aufkochen und abkühlen lassen. Teig ausrollen mit 2 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen und Nussmasse draufgeben. Backzeit 20-30 min.	Boden: 300g Vollkornmehl und 100g Rohrzucker. Teig: ca. 100-150 ml Waldhonig, selbst gehackte Mandeln und Haselnüsse. Echte Van.. Wen man Mandeln verwendet benötig man etwas mehr. Bestreichen mit selbstgemachtem Pflaumenmus
Makronen		3 Eiweiß steif schlagen, dann 250g ZK, 1 P VZ, 1 Prise Salz, 250g Mandeln, Nüsse oder Kokosflocken mit einrühren. Auf Obladen setzen, 150-160°, 20-30 min. Sobald die Spitzen braun werden, rausholen und abkühlen lassen.	nur 200g Rohrzucker, kein Salz, echte Van.