Rezepte von der Uroma

Brot
Weißbrot klein	300 ml Wasser, 500g Mehl, 1 TL Salz, ½ P. Hefe, Super-Schnellprogramm
Weißbrot groß	Schnellprogramm
Roggenbrot	Normalprogramm
Rosinenbrot mit Mandeln	300 ml Milch, 500g Mehl, 100g Butter, 4 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 P Hefe, 150g Rosinen, 200g Mandeln
Weißbrot Grundrezept	1 ¼ Tassen Wasser, 2 EL Butter, 3 Tassen Mehl, 1 EL Milchpulver, 2 EL Zucker, 1, ½ TL Salz, 2 ½ TL Hefe 1 Tasse = 250 ml (oder 300ml ?)
Rosinenbrot	300 ml Milch, 550g Mehl, 50g Butter, 4 EL Zucker, 1,5 TL Salz, 1P Hefe, 100g Rosinen, normal Programm
Fritieren
Gebackene Bananen	100g Mehl, 1/8l Milch, 1 Ei, 1 TL Öl
Pfanne, Waffeleisen
Canadische Pancakes	200g. Mehl, ½ P. Backpulver, 200g Buttermilch, 2 Eigelb, 1 TL Salz, 1 EL brauner Zucker, 2 Eiweiß drunter rühren, Sonnenblumenöl in Spanne, Ahornsirup
Waffelteig	80g, Butter, 60g Zucker, 1P Vanillezucker, 3 Eier, 3/8 l Milch, 300g Mehl, ½ P Backpulver
Waffelteig Emma	1 kg Mehl, 1 l Milch, 3 Eier, 2 Backpulver, 3 Vanillezucker, 6-7 EL Zucker, 7-8 EL Öl
Dinkelwaffeln	250g Dinkelmeh, 1 TL BP, 200 ml Milch, Salz, 125g Butter, 3 Eier
Crepteig klein	250 g Mehl, 500 ml Milch, 2 EL Öl, 1 Ei
Crepes  Emma	1kg Mehl, 1,5 l Milch, 2 Eier, 4 EL Öl, 5 EL Zucker
Kuchen
Hefeteig	500g Mehl, 20-25g Hefe, ¼ l Milch, 50-80g Butter, 50-100g Zucker, 1-2 Eier, 1 gestr. TL Salz, ! P VZ, Zitrone
Bananenkuchen	100g Butter zerlassen, 4 Bananen und 100 ml Sahne verrjühren, 3 Eier, 250g ZK, 1 VZ, 400g Mehl, 100g Haselnüsse, 1 P BP, 60 min
Quark-Apfel-Torte	150g Mehl, 50 g. ZK 1 Eigelb, kneten. Füllung 400g Quark, Zitrone, 50g Mehl,, 100g Zucker schaumig rühren, alles drunter. 1 Apfel, Rosinen drunterheben.
Bettelmannkuchen	Brötchen in Milch einweichen, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz schaumig rühren, Eigelb drunter mixen, Brötchen, Mandeln und _Zitronen, drunter, zum Schluß Eiweiß. 4 Brötchen, 1/8 l Milch, 4 Eier, 1P Vanillezucker, 100g ZK, 100g. Butter, Salz, Füllung, Schoko, Nüsse, Apfel, Kirschen, Kokos, Rhababer, Glasierte Früchte, Mandeln, Kakao.
Johannisbeer Quarkkuchen	Boden, 300g Mehl, 75 g gemahlene Mandeln, 150g ZK, 1 P VZ, 1 Ei, 1 Eigelb, Salz, 150g Butter. Belag, 1 kg Johanissbeehren, 4 Eier, 500g Quark, 200g ZK, 1 P VZ, Oranenschale, 2 EL Mehl, 1 Becker Sahne, 3 EL Zucker.
Kokoskuchen	4 Eier, 2 Tassen Zucker, 1 Vanillinzucker, Salz, 1P. Backpulver, 4 Tassen Mehl, 1-2 Tassen Buttermilch. Belag 200g Kokosflocken, 200g Zucker, 2 Becher süße Sahne, 200°, 30 min.
Plätzchen
Vanillikipferl	300g. Mehl, 250g Butter, 1125g, ZK, 3 Eigelb, 125g gemahlene Mandeln, 2 P Vanilliezucker. Kalt stellen. 195°.
Plätzchen	500g Mehl, 2 TL BP, 2 Eier, 200g, ZK, 1 P VZ, Zitronenschale, 250g Butter
Nußecken	300g Mehl, 1 TL BP, 1 Ei, 130g Zucker, 130g Butter = Boden in Kühlschrank. 200g Butter, 200g, ZK, 1P VZ, 4 EL Wasser, 400g Haselnüsse drunter und abkühlen lassen. Aprikosenkonfitüre. Backzeit 20-30 min.
Makronen	3 Eiweiß, 250g. ZK, 1 P VZ, 1 Prise, Salz, 250g Mandeln, Nüss oder Kokos, Oblatden, 150-160°, 20-30 min.
Böden
Knetteig für Tortenböden	180g Mehl, 80g. ZK, ½ P BP, 80g Butter, 1 Ei, 1 P VZ, Zitrone, Salz
Pizzateig für Brotbackautomat	1 Tasse Wasser, 3 Tassen Mehl, 1 ½ EL Milchpulver, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 2 ½ TL Hefe 1 Tasse = 250 ml (oder 300 ml ?)
Pizzateig für Blechkuchen	250g Quark, 1/8 l Öl, 50 ml Wasser, 50 ml Milch, 1 TL Salz, 400g Mehl, 1 P Backpulver
Pizzateig	450 g Mehl, , 1 P Hefe, 250 ml Milch, ½ TL Honig, 1 TL Salz

Weihnachtsrezepte, Plätzchen, Nussecken, Maktronen abwandeln ...

Plätzchen	Original Rezept		Bio / Vollkorn Abwandlung
Vanillekipferl		300g. Mehl, 250g Butter, 1125g, ZK, 3 Eigelb, 125g gemahlene Mandeln, 2 PZ. Kalt stellen. 195°.
Plätzchen		500g Mehl, 2 TL BP, 2 Eier, 200g, ZK, 1 P VZ, Zitronenschale, 250g Butter	Dunkles Mehl, 150g Kristallrohrzucker. Echte Van. Weinstein BP.
Nussecken		300g Mehl, 1 TL BP, 1 Ei, 130g Zucker, 130g Butter = Knetteig = Boden à 1 Std. in Kühlschrank. 200g Butter, 200g ZK, 1P VZ, 4 EL Wasser im Topf schmelzen und aufkochen, dann 400g Haselnüsse drunter mischen, aufkochen und abkühlen lassen. Teig ausrollen mit 2 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen und Nussmasse draufgeben. Backzeit 20-30 min.	Boden: 300g Vollkornmehl und 100g Rohrzucker. Teig: ca. 100-150 ml Waldhonig, selbst gehackte Mandeln und Haselnüsse. Echte Van.. Wen man Mandeln verwendet benötig man etwas mehr. Bestreichen mit selbstgemachtem Pflaumenmus
Makronen		3 Eiweiß steif schlagen, dann 250g ZK, 1 P VZ, 1 Prise Salz, 250g Mandeln, Nüsse oder Kokosflocken mit einrühren. Auf Obladen setzen, 150-160°, 20-30 min. Sobald die Spitzen braun werden, rausholen und abkühlen lassen.	nur 200g Rohrzucker, kein Salz, echte Van.

Zwiebeln, Knoblauch, Wein und Kuhgalle 9 Tage stehen lassen.
Ein Rezept aus dem Mittelalter, läßt ein Antibiotika entstehen welches sogar gegen den resistenten Krankenhauskeim wirkt.

Sendung Terra X vom 11.12.2016:

https://www.zdf.de/dokumentation/terra-x/ein-tag-im-mittelalter-102.html

Schaut Euch das in Minute 32 an.

Das Wort Umeboshi bedeutet, hydratisierte Pflaume. ist eine Art Aprikose. Wurde als Lebensmittel und Medizin in China, Korea und Japan verwendet. Ausgewählte frische Pflaumen werden auf Matten getrocknet, und in der Sonne. Auch über Nacht. Der Tau macht die Pflaumen weich und saftig. Dieser Vorgang wiederholt sich mehrere Tage lang. Als Ergebnis wird die Pflaume kleiner und bekommt Falten. Dann wird die Früchte in Fässern verpackt, mit Roh-Salz, und nach Gewicht verpackt. Durch den Salz und den Druck schrumpfen die Pflaumen noch mehr. Diese Pflaume enthält doppelt so viel Eiweiß, Fett und Mineralien als andere Früchte. Calcium, Eisen und Phosphor sind besonders reichlich vorhanden.

Die Umeboshi Pflaumen sind viel reicher an organischen Säuren, als andere Früchte (vor allem Zitrus-und Phosphorsäure). Diese Säuren zerlegen sich nicht im den Prozess der Fermentation.

Die Wirkung der alkalischen Umeboshi

Wir können  regelmäßig  schwachen alkalische Bedingungen mit einem pH-Wert (ca. 7,35) im Blut mit Umeboshi halten. Ohne Übertreibung wurde diese Pflaume als "die Königin der alkalischen Lebensmittel" bekannt. 10 Gramm Umeboshi kann die Säure neutralisieren, die durch den Verzehr von 100 Gramm Zucker entsteht.

Dies ist auf drei Faktoren zurückzuführen:

• Die Fülle von Zitronensäure ist viel einfacher die Aufnahme von anderen Lebensmitteln in den Dünndarm mit alkalischen Mineralien wie Eisen, Magnesium, usw. Zitronensäure ist in Kombination mit Mineralstoffen, die aus anderen Lebensmitteln kommen, die Schaffung eines mineralischen Salz, das einfach zu absorbieren ist.
• Die Umeboshi selbst enthält hohe Mengen der alkalischen Mineralien wie Eisen, Calcium, Mangan, Kalium, etc.. Da diese Mineralien verdaut werden in Anwesenheit von Zitronensäure.
• Die Zitronensäure bricht Milchsäure im Blut und Gewebe.

Andere Komponenten von Umeboshi:

• Die verschiedenen Säuren stimulieren die Leber-Funktion . Die Umeboshi hilft auch die künstlichen Chemikalien in unseren Körper zu entfernen.
• Beschleunigt peristaltische Bewegung des Darms, hat eine antiseptische Wirkung und fördert die Verdauung der Proteine.
• Die Säure, die in die Haut der Umebosh hat auch eine abführende Wirkung.

Allgemeine physiologische Auswirkungen der Umeboshi

Prävention  Müdigkeit: Müdigkeit ist oft eine Folge der Anhäufung von Säuren, die nicht  schnell genug für unseren Stoffwechsel helfen. Unser Blut wird sauer durch die Nahrung (wie Zucker, verfeinertes Mehl und tierische Erzeugnisse), auch durch einen Mangel an Sauerstoff (aufgrund mangelnder Bewegung oder Übung).

Wenn das Blut sauer wird,  werden wir anfälliger für Infektionskrankheiten, Leber-, und Krankheiten im Zusammenhang mit der Alterung. Wie bereits erwähnt trägt  Umeboshi  dazu bei, überschüssige Säuren schnell in den Körper zu entfernen.

Die Prävention

Alterung: Aging ist ein Prozess der Oxidation. Die Umeboshi Tamari  hat eine Anti-Oxidation Wirkung im Blut.

Stimulation Entgiftung: Die Umeboshi aktiviert kontinuierlich die Zellen, in den Nieren und Leber. Auf diese Weise, funktionieren diese Organe auf dem Niveau einer effizienten Entgiftung.

Die Kombination dieser drei physiologischen Merkmale von Umeboshi  verjüngen und geben dem Körper Vitalität.

Umeboshi  verwenden

Sie können eine Umeboshi  mischen  mit heißem Wasser oder Kukicha,  Bancha Tee, oder Sie können sie mischen mit braunem Reis und Reis Bälle.

Umeboshi kann verwendet werden für:

• Extrem hohe Säure im Magen-Darm-Probleme
• Müde nach dem Konsum ein Lebensmittel als gesundheitsschädlich ist Zucker.

Appetitlosigkeit

Appetitlosigkeit kann viele Ursachen haben: Probleme im Magen, Leber, Sorge, Wärme, usw. Die Umeboshi fördern die Sekretion von Magen-Säfte.

Verstopfung

Wenn Sie unter Verstopfung leiden, nehmen Sie jeden Morgen eine Umeboshi Pflaume oder einen Kukicha Bancha Tee. Sofort mit dem Frühstück trinken.

Mundgeruch

Mundgeruch kann viele Ursachen haben,  Zahnprobleme oder des Zahnfleisches, Magenbeschwerden, Darm-Gärung-, Lungen-Probleme, etc.. Jede Bedingung ist begleitet von einem Prozess der Degeneration und führt zu einem intensiven Geruch. Die Umeboshi wirkt gegen Mndgeruch.

Kater

Der Kater ist die Folge von Alkohol-Vergiftung und manifestiert sich als Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Schwindel, etc.Weichen Sie die Umeboshi für 5 Minuten in heißem Wasser ein oder trinken Sie einen  Kukicha Bancha Tee.

Schwindel

Schwangere Frauen scheinen oft saure Produkte wie Zitrone und Grapefruit zu bevorzugen. Dieses Vorlieben ist oft sogar das erste Anzeichen der Schwangerschaft. Während der Schwangerschaft hat das Blut eine Tendenz  saurer zu werden.  Erbrechen am Morgen ist häufig ein Symptom der Schwangerschaft, und schließlich die Müdigkeit. Ein guter Weg, um das zu vermeiden verhindern, ist der Verzehr von einer Umeboshi zu jeder Mahlzeit, in der  täglichen Ernährung.

Wenn aus Umeboshi Pflaumen verarbeitet werden kommen auch lila Blätter  in die Fässer, diese sind als Shiseido Blätter bekannt. Diese Blätter sind reich an Chlorophyll, Vitamin A, B2, C, Kalzium, Eisen und Phosphor. Sie enthalten auch eine Säure, die dabei hilft Cholesterin aufzulösen.

Umeboshi Pflaumen beruhigen das Nervensystem, das Verdauungssystem, in Fällen von Erkältungen, Husten, etc.

(Quelle: Michio Kushi )